今メディアでもダイエットや健康に良いと話題になっている"雑穀"。
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8年程前から16穀米が流行り出し、今では色んな種類の雑穀が売り出されるようになりました。
ご家庭でもオリジナルでブレンドされてる方もいらっしゃいます。
お店でも白米か雑穀米か選べるところも増えていますよね。
では、雑穀の何が良いのかご存知でしょうか？？
また、種類によって効果も全然違うのです！！
ただ"身体に良い"が理由で食べてるともったいないですよ！
まず、雑穀とは、鉄分などのミネラル、腸内環境を整えてくれる食物繊維、生活習慣病を予防してくれるポリフェノールを豊富に含みます。
効果の高い雑穀はこちら👇
①大麦 ②あわ ③ひえ ④アマランサス ⑤はと麦 ⑥黒米 ⑦赤米
効能を簡単に説明していきます。
①大麦
流行りのもち麦は大麦の一種。
水溶性、不溶性食物繊維をバランス良く含む。
食物繊維は白米のなんと19倍も含まれており、
雑穀の中でずば抜けて食物繊維が多いです。
そのため便秘改善に向いています。
また、食物繊維に含まれるβグルカンにより、コレステロールの吸収を抑え、血糖値の上昇や消化吸収を緩やかにしてくれる為、肥満予防になります。
内臓脂肪が減少するというデータもあるようです。
なんと言っても低カロリーなのが嬉しいところです！
②あわ(クリーム色、薄黄色)
鉄分が主に豊富。
貧血改善に良いとされています。
また、脂質代謝も良くしてくれるそうです。
③ひえ(グレーがかった白)
ミルキーな味わい。
精神安定に必要なトリプトファンを含みます。
脂質代謝の改善にも働くと言われています。
ストレスが多い方におすすめです。
④アマランサス
プチプチとした食感。
栄養価がどれもずば抜けて高い雑穀。
食物繊維は白米の15倍、カルシウムは32倍、マグネシウム、鉄分12倍、カリウム7倍。
"栄養食品"と名を上げています。
もち麦の次はアマランサスが流行るのでは？？
貧血に効果的で、骨粗鬆症にも良いと言われています。
貧血で悩む方におすすめです。
⑤はと麦
粒が1番大きい。
淡白な味。
はと麦茶やはと麦化粧水としても有名な雑穀。
理由としては、美肌効果があるからです。
薬膳料理にも使われます。
歴史上有名な楊貴妃も美容食として摂取していた程。
美容目的ならはと麦がおすすめです。
また、利尿作用もあります。
⑥黒米
香りが強い。甘みがある。
こちらも美容におすすめです。
楊貴妃が美容食として摂取していたもの。
薬膳料理にも使われます。
黒米の色素であるアントシアニンには、
動脈硬化や癌予防の効果があるとされています。
ビタミンB1を含み、糖の代謝を促進してくれます。
美容、健康目的なら黒米がおすすめです。
⑦赤米
香りが良い。あっさりとした味。
黒米と同様、ビタミンB1を含む。
赤米の色素であるカテキン、タンニンは、
発ガン抑制、コレステロール低下、高血圧予防、血糖値改善の作用があると言われています。
高血圧や、血糖値で悩む方は赤米がおすすめです。
現在の状態を改善したい方、健康目的なら赤米にしましょう。
自分の目的に合わせて雑穀を選んで下さいね😊
わたしは最近はもち麦と黒米をブレンドしてます。
こちらは油揚げに豆腐と合わせお味噌で味付けした雑穀を詰め込んだお食事パイ。
梅としそも混ぜてさっぱりした味付けに。
レシピはまたyoutubeにて紹介しますね！
美容料理研究家あゆ🐰
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