小麦・乳・大豆・ナッツなし
サイリウム・イーストなし

発酵いらずで

さっくりふんわり
本格的なメロンパンが米粉でつくれます

今回は特別に…！
期間限定で作り方をお届けします

パン投票でも圧倒的人気を誇る
「メロンパン」

食べたい作りたいけど

小麦・バター・マーガリン・牛乳…

原材料が気になる

米粉パンに隠れた危険

ここ最近では日本でもやっと
「グルテンフリー」が広まり
米粉レシピも増えてきました

米粉メロンパンのレシピも
調べるといくつか出てきます

ただ

バター・マーガリンは必ず使われていたり
ドライイーストやサイリウム…

乳製品が使われていなくても
豆乳や豆腐で代用されています

乳製品も大豆製品も合わない
イースト・サイリウムは避けたい

そういった方にとっては
手に取れないレシピです

アレルギーの方もいるでしょうし
不調を起こしてしまう方や
健康面で使いたくない方もいるでしょう

そうでない方にも知ってほしいのですが

実はこれらは要注意な材料

わたしたちのカラダに
問題を引き起こしやすいものなのです

バター・マーガリン・牛乳などの乳製品
豆腐や豆乳などの大豆製品は
腸内環境に影響をあたえます

便秘・下痢・ガス溜り・膨満感…など

お腹の不調につながると言われています

実際に

摂取すると不調が起きるので避けたい
つかわないレシピが知りたい

という声もたくさん届きます

摂り続けることで不調が起きるようになる
というケースも多いので
今問題ない方も注意が必要です

ドライイーストとサイリウムに関しても
同じく腸内環境によくないもの

ドライイーストはパンを作る上で
欠かせない存在と思う方がほとんどでしょう

しかし

便秘・下痢・ガス溜り・吐気…
といった不調を引き起こしやすいものです

サイリウムは副作用として
膨満感・ガス溜り・下痢・腹痛・吐気…
などが挙げられています

安全だと訴える記事も増えていますが
それは
サイリウムを使用した米粉パンレシピを
正当化するため

グルテンフリーが流行るまでは
懸念する声の方が圧倒的でした

実際サイリウムの使用により
多くの方が不調を感じているのが事実です

これらの理由から
よくある米粉メロンパンレシピは
正直お腹にはよくないもの

米粉だから安心ではなく

腸内環境のことを考えると
気を付けてほしいものなのです

お腹にやさしいパンの条件

わたしたちの腸内環境にとって
『本当にやさしいパン』とは

小麦・乳・大豆製品
サイリウム・イースト菌を
つかわないこと

しかしそれらを使わず
米粉でメロンパンをつくるとなると
かなり難しいです

バターなど乳製品をつかわないと
メロンパンの味を再現できないですし
味が物足りなくなってしまう

ふんわり感も出づらくなります

それらを補うため
豆乳や豆腐が使われるのです

なにより難しいのは

グルテンの生まれない米粉で
サイリウム・イースト菌も加えず
パンを作ること

米粉だけでつくると
ふんわり感が生まれませんし
成形すらできないからです

小麦粉でつくるパンは
小麦粉と水を合わせ捏ねることで
グルテンが発生し
ふんわりやわらかいパンになります

グルテンができるおかげで
好きな形にも成形することができます

一方で米粉は成分上
小麦粉のようにグルテンが発生しないため
ふんわりしたパンがつくれません
カチカチに固くなります

グルテンがないため
生地がまとまらず成形も不可能です

小麦粉と同じようにはいかないのです

それを回避するため米粉でパンを作る際は
サイリウムが必要となってきます

小麦パンでも同様ですが
ふっくらさせるためにも
ドライイーストも欠かせません

こういった理由から米粉パンでは
乳・大豆製品
サイリウム・イースト菌は
外せないものなのです

それでもわたしは

『本当にやさしいパン』を作りたいのです

‟自信を持って安心と言えるパン”

わたし自身お腹が弱く
それらを口にすると
不調を起こしてしまうから

でも我慢はしたくないし
美味しいものを楽しみたい

原材料も気にせず
周りと同じように思いきり食べたい

そんな思いでこれまで乳製品や大豆製品
サイリウムもイーストも使わない
米粉パンレシピをたくさん作ってきました

ありがたいことに

こんなレシピ待ってました
諦めてたけど希望が持てました
美味しくて何度もつくってます
子どもが喜んで食べてくれます

そんな声をたくさんいただいています

これまでは
丸パン、食パン、蒸しパン…
シンプルなパンレシピを作ってきました

だけど今回は新しい挑戦！！

パンでも人気な
メロンパンを作ってみることにしました

レシピ完成まで3年・・・

他の米粉メロンパンとの違い

小麦粉だけでなく
乳・大豆製品・ナッツ
サイリウム・イーストも使わない

お腹の健康を考えた
やさしいメロンパン

ただやさしいだけでなく

味も食感も本物に近づけたくて
たくさんこだわりました

プロ的な話になりますが
メロンパンはなんといっても

食感が大切です

さっくりしたクッキー生地に
ふんわりしたパン生地

そこに引き立つバターの風味

今回レシピをつくるのに苦労したのは
2つの食感を出すことと

バターの風味をどう演出するか

米粉クッキーと米粉パンは
焼き時間も焼く温度も異なります

それをどう一緒に焼くか

クッキーはこんがり焼けても
パンは生焼けだったり

クッキーの油がパンに染みてしまい
パンがぐにょっとしてしまったり…

クッキーのさくさく感
パンのふんわり感

同時に焼いて
同時に2つの食感を生み出すのは
この上なく難しかったです

どんな配合・材料の組み合せにすればよいか
味も考えないといけない

とても悩みました

いつものクッキーのレシピと
パンレシピを組み合わせても上手くいかない

焼き時間や温度が違うから
レシピ通りの仕上がりにならないし
クッキー生地とパン生地をくっつけて焼くから
お互いがお互いの仕上がりを邪魔してしまう

上手く焼けたと思っても
それぞれの味や食感のバランスが取れてなくて
美味しくなかったり

試作して失敗して
何度も考え直し
ひたすら挑戦しました

3年前に作り始めたメロンパン
なかなか納得いくものができずにいました

だけどこの3年間で
いろんなレシピを生み出し
そのたび知識をつけ

自分も成長しながら3年もの月日をかけて

ようやく・・・

思い描いてた
最高のメロンパンができました!!

↓レシピ詳細はコチラから↓

https://beauty-plan.net/low-fodmap-recipe-of-melon-bread/

低FODMAP料理研究家あゆ

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便秘や下痢、ガス溜り、吐気など

お腹の不調改善法とレシピを発信しています

レシピは低FODMAPをメインとした

お腹の健康を考えた内容になっています

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期間限定で特別にお届けします

~米粉パンレシピへの​思い~

米粉と付き合って10年以上

わたしが初めて米粉パンに挑戦した時の感想

米粉パンレシピもないから

自分で考えてつくるのが当たり前でした

配合もよくわからない

小麦粉パンのようにやってみると

生地がどろどろで成形できるどころじゃない

やっと形になって焼いてみたら

全然膨らまない

表面はヒビだらけのバリバリ

食べてみると固すぎて

まるでおせんべいみたい

そんな日々の繰り返しで

試行錯誤しながら

ヨーグルトや豆腐を使ったりして

ようやくパンと言えるような

米粉パンがつくれるようになりました

それがもう5年くらい前の話

それからもっと上を目指したくて

米粉パンの研究に励みました

＊もっと小麦パンのような仕上がりにすること

＊安心してたのしめるパンにすること

＊作りやすい簡単レシピにすること

これが今も変わらない

わたしが米粉パンレシピをつくるモットー

見た目も味も極上に

また食べたいと思ってもらえるもの

アレルギー物質などは使わず

やさしい材料だけでみんなが食べれるもの

思い立ったらパッと作れる、朝でも作れる

何度も作りたいと思ってもらえるもの

~米粉パンレシピの危険性~

今では豊富に米粉パンレシピが存在します

ただ

材料も作り方も複雑

サイリウムを使わなければいけない

という難点があります

サイリウムとは

グルテンの代わりに使われるもの

小麦粉は水を加えることでグルテンが発生し

粘りや弾力が生まれ

捏ねたりいろんな形に成形できます

グルテンのおかげで

仕上がりもふんわりやわらかくなります

しかし

米粉は水を加えてもグルテンが生まれません

生地がまとまらずシャバシャバのまま

だから好きな形に成形することは難しく

仕上がりも膨らまず固くなることがほとんど

それを解決するために

米粉パンではサイリウムを使うのです

サイリウムを加えることで

グルテンの役割をしてくれるので

いろんな形の米粉パンをたのしめたり

ふんわりしたパンを作ることができるんです

ただ

サイリウムには問題点があって

手に入りにくい

高い

米粉パン以外に使い道がない　etc

そして1番重要なのは

カラダによくないと言われていること

＊お腹が張る

＊ガスが溜まる

＊腹痛が起きる

＊下痢になる

＊吐き気を起こす

など不調を来す場合があります

実際使われたことのある方も

不調を訴える方が多いです↓

またサイリウムは「フィチン酸」を含み

鉄分の吸収を妨げてしまうため

貧血気味の方や妊婦さんは特に注意です

米粉って健康面に気を遣って

選ぶ人がほとんどだと思うんです

なのにサイリウムを使うことによって

発生してしまっている

矛盾…

~よくある米粉パンレシピとの違い~

わたしが米粉パンレシピを作り続け

発信している理由は

本当にやさしいパンをつくりたいから

全ての人が安心して食べられるもの

そんなパンを

求めてる人に手に取ってほしいからです

＊アレルギーで食べれない

＊お腹やカラダに合わない

＊市販のものは添加物が気になる

＊自分に合うレシピが見つからない

＊パンを諦めてしまっている

そういった方に

少しでも希望を持ってもらえたら

と思っています

だからわたしの米粉パンレシピは

アレルギーフリー

イースト・サイリウムなし

米粉と水でつくる

シンプルなレシピにしています

もちろん

ヨーグルトや豆腐など

乳製品や大豆製品に頼らず

サイリウムも使わず

ふわふわのパンをつくるなんて

この上なく難しいこと

(その理由はもうおわかりでしょう)

1つのレシピをつくるのに

計り知れない回数の試作&失敗をしています

だけど

出来上がった時の感動と

それを手にとって喜んでくれる方がいると

計り知れなくうれしいのです

これから紹介する

『米粉パンレシピ3選』もそうです

レシピが出来上がってもう１年

たくさんの方が手にとり作ってくれ

気に入ってくれた自慢のレシピ

どれも

アレルギー･イースト・サイリウムなし

そして発酵なしでできる簡単レシピです♩

お腹にやさしいだけでなく

作りやすさ･美味しさを

こだわり抜いてつくった

極上の米粉パンレシピ

ぜひこの機会に

手にしてもらえたらと思います❁

低フォドマップ料理研究家あゆ

詳細はコチラから↓

https://beauty-plan.net/recipes-of-non-fermented-rice-flour-bread-without-allergy-and-psyllium/

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100％アレルギーフリーで
サイリウムもドライイーストも使わず
お腹にやさしいスティックパンを作りました

しかも発酵なしでできる簡単レシピです♩

今回は
バレンタインも近いのでチョコ味に

ほわっと広がるチョコの香り♡
ふわふわでモチっとしたくせになる食感

市販では味わえない
できたて熱々をぜひお召し上がりください

お正月が終わり、1月も終盤

スーパーや百貨店に
たくさんのチョコが並び始めています

‟バレンタインの季節”

バレンタインといえば
チョコレートスイーツが定番だけど

スイーツレシピはたくさん出してきたので
パンでも楽しめたらと
チョコパンをつくってみようと思いました

(どうかな？)

丸パンだったり、食パンだったり
シンプルなのもいいけど

せっかくならちょっと変わったのがいいな

そう思って
わたしの好きなスティックパンにしました

市販パンでも上位にランクインするくらい
人気を誇るので
これをみてくれてる方も好きなのでは？？

食べやすい形と、
素朴だけどちゃんとおいしさがある
あのクセになる感じが最高なんですよね！

だけど市販のスティックパンは
小麦粉に牛乳、バター、マーガリン…

原材料が気になるところ(´・ω・)

だからこのレシピではそれらは使わず
おいしさはそのままに
お腹にやさしい材料でつくることにしました

小麦粉の代わりに使うのは
もちろん‟米粉”

米粉って難しいイメージがあるけど
慣れたら実はとても簡単なんです♩

バターや牛乳、豆乳
またはサイリウムが使えるのであれば

の話ですが・・・

というのも彼らは
‟乳化”という役割をしてくれるから

米粉単体でつくるとなると
小麦粉と違いグルテンがない分
固くなったりボロボロになったり、

イマイチふんわりとしたパンが
できづらくなります

(経験ある方もいるのでは？)

そこで、

乳製品や大豆製品
サイリウムを使うことで

ハンバーグでいうと‟たまご”のような
つなぎの役割をしてくれるので
ちゃんとふんわりとした食感に
仕上がりやすくなるのです

(乳製品や大豆製品は
風味を加えてくれる食材でもあるので
味もおいしくできます)

しかし問題なのは

乳製品、豆乳、サイリウムは
お腹に不調を与えやすいということ

便秘や下痢、ガス溜まりといった症状を
引き起こしやすいといわれています

なのでこのレシピではどれも使わず
米粉と水でつくります

レシピをつくるには
先述した理由からとても難しかったです
(*_*)

ボロボロになったり
固くなったり
味もおいしくなく粉っぽかったり…

材料を変え、配合を変え、
思い描くパンになるまで

何度も何度もつくりました

食感にこだわり
つくりやすさにもこだわり

・・・

そして！

できあがったのがコチラです↓

発酵不要でできるかんたんスティックパン

ふわふわモチっとした
このレシピでしか再現できない特別な食感に

焼き立ては外が少しザクっとしていて
中はふわっふわ♡

時間が経つともちもち感がたのしめる
2度おいしい
最高のスティックパンになりました❁

＊発酵不要

＊100％アレルギーフリー
小麦・乳・卵・大豆なし

＊ドライイースト・サイリウムなし
お腹に不調を与えやすい材料は一切不使用!!

＊パサつかずふわふわ
米粉でつくったとは思えない仕上がり

この『米粉スティックパン』のレシピは

＊食べたいときにサクッとつくって楽しめる

発酵不要だからスグできる！
焼き立てからおいしい(#^^#)

＊市販じゃ味わえない焼き立てが食べれる

米粉のパンは冷やしてからじゃないと
おいしく感じづらいのですが
このレシピは特別なため
焼き立てもちゃんとおいしいんです♩

＊お腹に不調が起きづらい

お腹にやさしい材料だけでできるから
不調が起きやす方も安心♡

＊誰でもたのしめる

完全アレルギーフリーだから
アレルギー持ちさんも食べれます

＊カラダにうれしい

健康問題として挙げられている
小麦や乳製品、大豆製品
つかわないことでカラダにもやさしく

＊バレンタインにもぴったり

パンにリボンを結びつけてお皿にのせれば
おしゃれな食卓に🎀

＊プレーン生地と合わせて
マーブルにしてもかわいい♡

なんとこのスティックパンは

作業たった5分

スプーンで混ぜるだけで
とっても簡単につくれます
(材料も米粉があれば家にあるものでOK)

手で棒状にしたら焼くだけ♩

発酵しないので難しい工程がなく
パンづくり不安な方も挑戦しやすいですよ！

アレルギー・イースト・サイリウムなし

どこを探しても見つからない
秘密の『米粉スティックパン』です

ぜひこのページが消えてしまう前に
手に入れてくださいね！

なお、こちらのレシピ

申し訳ないのですが
極秘レシピのため

限定5名さまの提供で
締め切らせていただきます

終了してしまう前に
以下よりお早めに手にしてくださいね↓

https://note.com/ayu2cooking/n/na3cb54245be7

※レシピ内でわからないことは
いつでもLINE@にて質問可能です

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ふわふわモチっ♡

この食感とチョコの香りがたまらない!!

市販じゃ味わえない
できたて熱々のスティックパン

たのしんでみませんか？

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※コチラのレシピは特別なため

有料にての提供とさせていただきます

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『米粉ベーグル』

小麦・イースト・サイリウムなし！

ムッチリ、もちもち( *´艸｀)

＊できればサイリウム使いたくない…

そんな風に思いませんか？

米粉パンレシピも増えてきましたよね！

しかし、

覚えておいてほしいことがあるんです

イースト菌はお腹の中で発酵しやすいもの

(わたしは吐き気をもよおすこともあります)

欠点があります

そんな思いで

ベーグルづくりをスタート

最初は全く思ったようなものが作れず…

そして、やっと！！

このベーグルができました♡

断面もギュっと濃密(*'ω'*)

イーストなし、サイリウムなし！

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今回ご紹介する

お腹にやさしい低FODMAPレシピは

『米粉ばななパン』です♩

※ばななパン=正式名ばななブレッドとは

バナナを潰して生地に混ぜ込んだ

しっとり甘いパンのことです

通常のレシピでは必ず使われる

小麦･牛乳･砂糖

しかしそれらは

便秘や下痢、ガス溜まりなど

お腹の不調に繋がりやすい食材…

(高FODMAP)

使わないことで

お腹にやさしいレシピにしました♡

食べても不調が起きづらく♩

さらに卵やバターも不使用！

アレルギーにも対応しました(*´∇｀*)

材料をヘルシーにすると味が落ちがちですが

食感とバナナ感にこだわり何度も試作

(何回スーパーにバナナを買いに行っただろうかw)

バナナのお味濃厚な

甘くておいしいパンができましたよ♩

しっとり、ふわもち♡

＊お腹の不調が出ないか不安

＊食べれるおやつがなくてストレス

＊食べれる物を探すのが大変

そんな方はぜひ手に取ってくださいね！

お腹の心配ゼロへ！

お口いっぱいに広がる

バナナの甘〜いお味を

ぜひお楽しみください♡

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