自家製のマヨネーズを作ってみました。

マスタード入りでちょっぴりスパイシーな大人の味わいです。

マヨネーズを使った簡単サラダレシピも2つご紹介します。

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本日も、簡単でヘルシーなレシピをご紹介していきます。

今日ご紹介するのは、

マヨネーズ

ヘルシーな油とお酢を使って

ヘルシーなマヨネーズを作ってみました( ´∀｀)

ほとんどの家庭の冷蔵庫にストックされてるマヨネーズ。

サラダにはもちろん、

料理の油代わりに使ったり、

卵と合わせてスクランブルエッグにすればふわふわに♪

ホットケーキを作る時も使えたり

あれば何でも使えて万能なアイテムですよね！

ですが市販のマヨネーズは添加物だったり、

油もサラダ油が使われていたりと

あまり身体に良いとは言えないものがほとんど。

コレステロールゼロだったり、

カロリーハーフも一見ヘルシーに思えますが、原材料を見れば添加物だらけ…

なんでも使えるマヨネーズだからこそ

なるべく身体に優しいものを選びたいですよね。

なので今回は自分で作ってみました！

以前も作ったことがあるのですが、

うまくいかなくて再度挑戦！！

今回はコツを抑えて作ったので、

とろとろまろやかなマヨネーズに仕上がりました♪( ´θ｀)

マスタードも加えて、ちょっぴりパンチのある味わいにしてみました。

サンドイッチにもぴったり！

油は身体に優しい米油を使用。

米油は、ビタミンEが豊富で、

老化防止や血行促進、冷え性改善にも繋がります。

また、ビタミンEは女性ホルモンのバランスも整えてくれると言われており、

女性に不可欠な栄養素です。

加熱しても酸化しづらく、血液がドロドロになるのを防いでくれます。

揚げ物もカラッと仕上がるのでおすすめですよ！

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お酢は玄米のみから作られた純な黒酢を。

今回はミツカンさんの純玄米酢を使いました。

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ミツカン

お酢もほんとに色んな種類がありますが、

よく見かけるものは糖類やアルコール、小麦など色んなものが配合されているので、

白米や玄米のみから作られた純なものを選ぶのがおすすめです。

少し価格は上がってしまいますが、

我が家はいつも玄米酢を使っています。

お酢は身体を冷やしてしまいますが、

玄米は身体を温める作用があるため

白米から作られたお酢より玄米が原料のものを選ぶようにしています。

これらを使って今回はマヨネーズを作ってみました。

さっぱりとした味わいで滑らかな仕上がりになりました。

〜ヘルシーマヨネーズの作り方〜

材料

卵黄…1個

米油…100ml

玄米酢…小さじ2

○マスタード…小さじ1

○塩…小さじ1/2

○胡椒(ホワイトペッパーがおすすめ)…少々

作り方

【ポイント】

油は少しずつ加え、都度しっかり分離がなくなるまで混ぜます。

①ボウルに卵黄を入れホイッパーで溶き混ぜる。

②スプーン軽く1杯分の油を加え、分離がなくなるまで良く混ぜる。

③油の量が半分になるまで②を繰り返す。

④お酢を加え分離がなくなるまで良く混ぜたら、残りの油も同様に少しずつ加え都度よく混ぜる。

＊お酢を加えたら、加える油の量を少し多くしても大丈夫です。

⑤最後に○を加え混ぜ合わせる。

瓶などに移し、冷蔵庫で3日程持ちます。

今回はポテトサラダとコールスローを作ってみました。

〜自家製マヨネーズのポテトサラダ〜

材料(2人分)

じゃがいも…大1個

塩…ふたつまみ

きゅうり…1/3本

マスタード入りマヨネーズ…大さじ1

作り方

【ポイント】

じゃがいもは蒸し焼きにすることでベタつかずホクホクした食感に。

旨味や栄養素も逃さないので茹でるよりおすすめ。

①じゃがいもは薄切りにしてフライパンに並べる。

きゅうりは輪切りにし塩少々をまぶし5分ほど放置する。

②1/3埋まるくらいの水を注ぎ、塩ふたつまみを加え、蓋をして弱火で8分蒸し焼きにする。

③フォークなどで崩し滑らかにしたら、

水気を絞ったきゅうり、マヨネーズを加え混ぜ合わせる。

パンチのあるマヨネーズなので、

ポテトサラダは味付け不要で、マヨネーズだけで美味しい仕上がりに。

マヨネーズも少量で済み、油っこくなくカロリーも抑えられます。

じゃがいもは蒸し焼きにすることで、

じゃがいもの甘みとホクホク感を楽しめますよ♪

今回は微塵切りにした人参も加えて彩り鮮やかに仕上げました。

お好みの野菜を加えてアレンジして下さいね(*^^*)

〜自家製マヨネーズとふわふわ卵のコールスローサラダ〜

材料(2人分)

キャベツ…1/6個

塩…ふたつまみ

人参…1/8本

塩…ひとつまみ

たまご…2個

○水…大さじ1

○マヨネーズ…小さじ1

○塩…ひとつまみ

＊マヨネーズ…大さじ2

＊酢…大さじ1/2

＊砂糖…小さじ1

作り方

【ポイント】

＊キャベツは塩もみして水気を絞ることで、

仕上がりも汁気が出ず水っぽくならずに済みます。

＊人参も塩もみし、程よい柔らかさにしましょう。

＊卵はマヨネーズを加えて炒めることで、

ふわふわに仕上がります。

良く温めたフライパンで調理するのが綺麗に仕上げるコツです。

①キャベツは全切りにし、塩ふたつまみをまぶし15分放置し、しっかり水気を絞る。

②人参は細切りにし、塩ひとつまみをまぶし5分放置し、水気を絞る。

③卵をボウルに割りしっかり溶いたら、○を加え混ぜ合わせる。

④よく温めたフライパンに薄く油を伸ばし③を流し込む。

⑤菜箸でぐるぐる混ぜ半熟になったら火を止め、ポロポロするまで混ぜ続ける。

⑥ボウルに＊を合わせ混ぜ、①②⑤を加え混ぜ合わせる。

シャキシャキした野菜と、さっぱりとした中にほんのりとした甘さでやみつきになります。

あまりマスタード感もなく、

お子さまから大人まで楽しめる味わいです。

ふわふわの卵がいいアクセントになりますよ(*´꒳`*)

暑い夏もまだまだ続きます。

さっぱりとしたサラダで乗り越えましょう！

ぜひおうち時間にマヨネーズ作って色々活用してみて下さいね！

ヘルシーを簡単に美味しく♪

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今流行りのズッキーニとツナ缶を使って

夏にぴったり！

ツナの旨味たっぷりなやみつき料理を作ってみました。

味付け2つでとっても簡単レシピです。

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今日ご紹介するのは、

ズッキーニのツナ炒め

SNSでも最近よく見かけるズッキーニ。

パスタにしてみたり、

サラダにしてみたり。

チーズを乗せてオーブン焼きに。

天ぷらにも…

クセのない味わいで、

なんとも言えない食感と、

噛めば噛む程に甘みが滲み出てくる。

そんなズッキーニが今人気を浴びています。

今回はズッキーニを使ったパパッと作れる簡単レシピをご紹介したいと思います。

みんな大好きツナ缶と合わせた、

ツナの旨味たっぷりなやみつき料理です。

野菜もたっぷり摂れて、

彩り鮮やかで食卓もパッと明るくなりますよ♪

味付けも2つだけで誰でも簡単に作れます。

〜ズッキーニとパプリカのツナ炒め〜

材料(2人分)

ズッキーニ…1本

パプリカ赤・黄・オレンジ…各1/8個

米油…小さじ1/2(お使いの油で代用可能)

ツナ水煮缶…1缶

○鶏がらスープの素…小さじ1/2

○醤油…小さじ1/2

作り方

①ズッキーニは2cm幅の半月切りに、

パプリカは乱切りにする。

②フライパンに米油と①を入れ中火で炒める。

③しんなりしたら弱火にし、

ツナ缶を汁ごと加え、○も加え汁気がなくなるまで炒め合わせる。

◆ポイント◆

ツナ缶は食塩・油無添加のものがヘルシーでおすすめです。

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今回はこんなワンプレートにしてみました。

＊梅粥

＊たまごとわかめのスープ

＊小松菜の胡麻和え

＊海老とブロッコリーの塩ダレ炒め

低FODMAPな食材を使ってお腹に優しいワンプレートに。

野菜たっぷり。低糖質&低脂質。

たんぱく質もしっかり摂れるバランスごはんです。

ダイエット中もおすすめですよ！

1人当たり約280kcal

糖質 : 約20g

たんぱく質 : 約18g

脂質 : 約5g

〜小松菜の胡麻和え〜

材料(2人分)

小松菜…2束

○醤油…小さじ1

○砂糖…小さじ1

○黒すりごま…大さじ1

作り方

①小松菜を沸騰したお湯に茎の部分を30秒浸ける。

②葉の部分も浸け30秒茹でる。

③冷水に浸し、水気をよく切り2〜3cm幅に切る。

④合わせた○とよく絡め混ぜる。

〜とろとろわかめとたまごのスープ〜

材料(4人分)

水…600ml

鶏がらスープの素…小さじ4

乾燥わかめ…小さじ4

○片栗粉…小さじ2

○水…小さじ4

たまご…2個

作り方

①鍋に水を入れ強火にかけ沸騰させる。

②弱火にし、鶏がらスープの素と乾燥わかめを入れる。

③合わせた○を回し入れる。

④よく溶いた卵を菜箸などにつたわせて、

細く回し入れる。

⑤卵がふわふわになったら火を止める。

ズッキーニには栄養がたっぷり含まれます。

＊カリウム

むくみ予防、高血圧予防に。

＊ビタミンC

美肌、免疫力向上、疲労回復に。

鉄分の吸収率も上げてくれるため、

貧血予防にも繋がる。

＊βカロテン

抗酸化作用。老化防止、アンチエイジングに。

他にも、食物繊維やカルシウムなども含まれます。

夏が旬のズッキーニ。

スーパーでも比較的リーズナブルに手に入るので、

ぜひ色んな料理に使ってみて下さいね(*^^*)

ヘルシーを簡単に美味しく♪

美容料理研究家あゆ

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レンチンで！ふわふわ卵の豆乳キッシュ

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