発酵いらず
スプーンで混ぜるだけでできる簡単レシピ
小麦・卵・乳・大豆製品もつかわない
イースト・サイリウムもいらない
お腹にやさしいパンレシピ
なのに
ふっくらふわふわ極上の仕上がり
そんな最高の米粉パンレシピ３つを
期間限定で特別にお届けします
~米粉パンレシピへの思い~
米粉パンは固い
パサつく
思うようにつくれない
米粉と付き合って10年以上
わたしが初めて米粉パンに挑戦した時の感想
10年も前なんて
米粉パンレシピもないから
自分で考えてつくるのが当たり前でした
配合もよくわからない
小麦粉パンのようにやってみると
生地がどろどろで成形できるどころじゃない
やっと形になって焼いてみたら
全然膨らまない
表面はヒビだらけのバリバリ
食べてみると固すぎて
まるでおせんべいみたい
そんな日々の繰り返しで
試行錯誤しながら
ヨーグルトや豆腐を使ったりして
ようやくパンと言えるような
米粉パンがつくれるようになりました
それがもう5年くらい前の話
それからもっと上を目指したくて
米粉パンの研究に励みました
＊もっと小麦パンのような仕上がりにすること
＊安心してたのしめるパンにすること
＊作りやすい簡単レシピにすること
これが今も変わらない
わたしが米粉パンレシピをつくるモットー
見た目も味も極上に
また食べたいと思ってもらえるもの
アレルギー物質などは使わず
やさしい材料だけでみんなが食べれるもの
思い立ったらパッと作れる、朝でも作れる
何度も作りたいと思ってもらえるもの
~米粉パンレシピの危険性~
今では豊富に米粉パンレシピが存在します
ただ
材料も作り方も複雑
サイリウムを使わなければいけない
という難点があります
サイリウムとは
グルテンの代わりに使われるもの
小麦粉は水を加えることでグルテンが発生し
粘りや弾力が生まれ
捏ねたりいろんな形に成形できます
グルテンのおかげで
仕上がりもふんわりやわらかくなります
しかし
米粉は水を加えてもグルテンが生まれません
生地がまとまらずシャバシャバのまま
だから好きな形に成形することは難しく
仕上がりも膨らまず固くなることがほとんど
それを解決するために
米粉パンではサイリウムを使うのです
サイリウムを加えることで
グルテンの役割をしてくれるので
いろんな形の米粉パンをたのしめたり
ふんわりしたパンを作ることができるんです
ただ
サイリウムには問題点があって
手に入りにくい
高い
米粉パン以外に使い道がない etc
そして1番重要なのは
カラダによくないと言われていること
＊お腹が張る
＊ガスが溜まる
＊腹痛が起きる
＊下痢になる
＊吐き気を起こす
など不調を来す場合があります
実際使われたことのある方も
不調を訴える方が多いです↓
またサイリウムは「フィチン酸」を含み
鉄分の吸収を妨げてしまうため
貧血気味の方や妊婦さんは特に注意です
米粉って健康面に気を遣って
選ぶ人がほとんどだと思うんです
なのにサイリウムを使うことによって
発生してしまっている
矛盾…
~よくある米粉パンレシピとの違い~
わたしが米粉パンレシピを作り続け
発信している理由は
本当にやさしいパンをつくりたいから
全ての人が安心して食べられるもの
そんなパンを
求めてる人に手に取ってほしいからです
＊アレルギーで食べれない
＊お腹やカラダに合わない
＊市販のものは添加物が気になる
＊自分に合うレシピが見つからない
＊パンを諦めてしまっている
そういった方に
少しでも希望を持ってもらえたら
と思っています
だからわたしの米粉パンレシピは
アレルギーフリー
イースト・サイリウムなし
米粉と水でつくる
シンプルなレシピにしています
もちろん
ヨーグルトや豆腐など
乳製品や大豆製品に頼らず
サイリウムも使わず
ふわふわのパンをつくるなんて
この上なく難しいこと
(その理由はもうおわかりでしょう)
1つのレシピをつくるのに
計り知れない回数の試作&失敗をしています
だけど
出来上がった時の感動と
それを手にとって喜んでくれる方がいると
計り知れなくうれしいのです
これから紹介する
『米粉パンレシピ3選』もそうです
レシピが出来上がってもう１年
たくさんの方が手にとり作ってくれ
気に入ってくれた自慢のレシピ
どれも
アレルギー･イースト・サイリウムなし
そして発酵なしでできる簡単レシピです♩
お腹にやさしいだけでなく
作りやすさ･美味しさを
こだわり抜いてつくった
極上の米粉パンレシピ
ぜひこの機会に
手にしてもらえたらと思います❁
低フォドマップ料理研究家あゆ
詳細はコチラから↓
https://beauty-plan.net/recipes-of-non-fermented-rice-flour-bread-without-allergy-and-psyllium/
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